燃燒掉多餘的卡路里，是減重的基本法則。
說到減重，相信一定很多人都有一段辛酸血淚的歷史，試過許多的方法，但就是很難達到目標，體重沒降下來還不打緊，最怕的是體重反而更重了。
其實了解身體代謝如何燃燒卡路里、如何影響體重的變化，了解背後的概念以後，我們就能找到有效且安全的減重方法。
我們體重的變化主要是總熱量攝取以及總卡路里燃燒兩者之間平衡的結果。
當攝取的卡路里超出身體需求，體重便會增加；反之攝取的熱量低於身體需求，體重就會下降。
所以新陳代謝可以說是人體燃燒卡路里的引擎
新陳代謝：把食物轉換成能量的過程
「新陳代謝（metabolism）」，是身體將食物轉換成能量的一個過程。
來自於碳水化合物、脂肪與蛋白質的卡路里與氧結合後會釋出維持身體各種功能所需要的能量。
每天身體燃燒掉的卡路里稱之為「總能量消耗」。
以下三種項因素的總和構成了我們一日總熱量消耗：
- 基本需求：就算我們什麼都不做身體還是會消耗一些能量以維持我們身體內各種功能正常運作，像是器官運作、呼吸、血液循環、調整荷爾蒙濃度、細胞的生長與修補等等。而用來提供這部份消耗的卡路里就是你的基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR）。
- 食物處理(又稱為攝食產熱效應)：食物的消化、吸收、運輸與貯存也是要消耗能量的。這部份的能量消耗約佔一日能量需求的10%。
- 身體活動：舉凡運動、走路、打掃與其他的活動等都是身體活動。而這也是我們比較能掌控的部份，藉由增加活動的頻率、時間與強度我們能增加卡路里的燃燒。
影響體重的關鍵因素-新陳代謝
將體重明顯增加或是過重直覺地聯想與代謝偏低或是甲狀腺功能低下有關，這看起來或許是很合乎邏輯。
然而實際上大部分過重的人並沒有隱含的健康問題，藉由健康檢查我們可以知道是不是真的有什麼影響健康上的問題會影響體重。
換而言之，「能量不平衡」是較可能導致體重增加的原因 --- 攝取超過身體需要的卡路里。
於是為了減重我們必須以減少攝食或是多動的方式來創造出能量赤字
影響能量攝取的三大因素
- 體型與組成：相較於體型較小者，體型較大的人需要更多的能量來維持身體機能。此外，肌肉組織比脂肪組織燃燒更多的卡路里，也就是說肌肉組織越多者，身體基礎代謝率就會更高，新陳代謝也會變快。
- 年齡：當我們年紀大了，身體肌肉組織會隨之減少，體內的脂肪會越來越多。新陳代謝會隨著年齡增長而變慢。總和這些變化，你對卡路里的需求會降低。
- 性別：比較同年紀與體重的男女，男性通常有較少的體脂肪和較多的肌肉。這也是為何男性通常有著較高的基礎代謝率、能燃燒較多的卡路里。
增加肌肉量，幫助燃燒卡路里
在改變基礎代謝率上，我們能做的努力很有限。不過，我們能夠增加每天的運動量與活動度來增加肌肉組織與燃燒更多的卡路里。
規律的有氧運動（如每天走路三十分鐘以上）就是燃燒卡路里非常理想的方法。
雖然新陳代謝影響身體能量需要，但最終決定體重的是吃了多少還有動了多少。
深蹲、舉重之類的重量訓練也是非常重要的，這類運動能幫助抵抗因為老化所導致的肌肉流失。
又因為肌肉組織能燃燒更多的卡路里，所以增加肌肉量是減重的一個重要關鍵。
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